Доброго дня, друзья!

Сегодня мы поделимся с Вами рецептом летнего супа-пюре «Июньский супчик».

Почему «Июньский»? — спросите Вы.

Июнь в зоне рискованного земледелия радует обилием зелени, как «культурной», так и дикорастущей, а вот огурчики и перчик в этом сезоне опаздывают. В прошлые годы в это время первые экземпляры уже были съедены детками, а вторые украшали своим ароматом и вкусом летний стол. И вот очередной раунд игры «Смелый повар и отважный кулинар» увенчался новым творением, результат был быстренько отправлен в животики домочадцев (кошкам и псу не досталось :))

Плюсы:
1. простые ингредиенты, если чего-то нет, можно легко заменить.
2. полезно, из разряда диетического детского питания, которым можно кормить младенцев. Все составляющие без термообработки, что позволяет
нам получить всё самое ценное, что заложено в растения Матушкой-Природой.
3. вкусно.
4. радует взгляд и поднимает настроение

Минусы, однако, тоже есть:
1. требуется блендер и электричество
2. Допускаю, что не у всех есть сушеные помидоры и уксус топинамбура. Первые можно заменить свежими, второй другим уксусом или лимонным соком.

Сушеные помидоры — это стратегический зимний запас прошлого сезона. Уксус приготовлен из весеннего топинамбура. Топинамбур — замечательный продукт: 1 раз посадил, а потом ходи и собирай урожай 2 раза в год ( и нам и грызунам хватает)

 

Рецепт сырого супа пюре:

— 2 средние морковки
— 1 стакан сушеных помидор (или 3 крупных свежих томата, в идеале из собственной теплицы)
— 1/3 стакана уксуса топинамбура (или яблочного уксуса, или сок половины некрупного лимона)
— 1/3 стакана любого растительного масла ( у нас сегодня под рукой оказалось рыжиковое)
— морская соль по вкусу
— 500-600 мл. воды (при использовании свежих помидор, количество воды сократить вдвое)

для однородной консистенции можно добавить 1 банан (необязательно)

Супчик получается кисло-сладкий, поэтому в качестве заправки используем острую зелень (чеснок, лук, рукола, пряные травы: петрушка, укроп, базилик, кинза и т.п)
Для украшения цветы дикой редьки и лепестки шиповника. А еще клевер цветет, ромашки (нивяник обыкновенный), бобы тоже в цвету 🙂 — поле для творчества ограничено только Вашей фантазией!

Приятного аппетита!